纪录片《舌尖上的中国》播出，引来一片叫好，电视台的收视率也提高了很多。这事有点奇怪，按说如今谈吃色变，食品安全不断出现问题，连自来水都让人惴惴不安了，缘何这样一部介绍各地风味美食的纪录片大受欢迎？我没有看全这部纪录片，也知道其和一般的电视美食栏目不一样。美食文化从来都是一分为二的，一块美食，一块文化，这部纪录片其实说的是文化这一块。

　　纪录片《舌尖上的中国》播出，引来一片叫好，电视台的收视率也提高了很多。这事有点奇怪，按说如今谈吃色变，食品安全不断出现问题，连自来水都让人惴惴不安了，缘何这样一部介绍各地风味美食的纪录片大受欢迎？我没有看全这部纪录片，也知道其和一般的电视美食栏目不一样。美食文化从来都是一分为二的，一块美食，一块文化，这部纪录片其实说的是文化这一块。

　　比如片中提到的毛豆腐，我在安徽吃过，很普通的地方小食，现在一下子走红，不过是沾了此物背后的乡土特色、情绪以及不大不小的好奇心的光。所以，依我看，《舌尖上的中国》里“舌尖”所包含的主要意思，与其理解为是他的品尝功能，还不如说是他的说话功能；不是美食中国，是文化中国；不是吃出来的中国，是说出来的中国。这部纪录片广受欢迎，实在是他故事讲得好。人类的文明进程，首先体现在舌尖上。文明有多久，美食就有多久，历史是说出来的，吃得好不如说得好。

　　民间俗语有“嚼舌头”一词，亦有“巧舌如簧”、“舌灿莲花”的成语，讲的都是舌头的说话功能。一个故事、一个段子怎样说，带来的效果是不一样的。网上常见颂扬人物的段子，比如说段祺瑞如何如何清廉，说他得知卫队士兵学生后，顿足长叹：“一世清名，毁于一旦！”他随即赶到现场，长跪不起，然后发誓吃全素以终身忏悔云云。

　　吃全素或许为真，但长跪不起未必如此，他的卫队旅参谋长楚溪春在《“三一八”惨案亲历记》中回忆说，事件发生后，他去吉兆胡同段宅汇报，段祺瑞竟然说：“楚参谋长，你去告诉卫队旅官兵，我不但不惩罚他们，我还要奖赏他们呢，这一群土匪学生！”然后继续和吴清源下围棋。说段子的人未必不知道这个史实，他们更清楚“偏食出美味”的道理。类似的现实故事是骆家辉做秀，从轻车简从上任到坐经济舱出差，引来网民一片赞声说他俭朴。而当有人翻出了骆家辉在美国做官时，租游艇送女朋友采访、包直升机求婚的往事证明其并非是一个俭朴之人，巧舌如簧之徒则又赞他浪漫。内事动辄大嚼舌头以抹黑，外事则舌灿莲花以飘红置顶，此即当今某些公知精英和言论领袖舌尖上的中国之写照，他们深深知道，舌头吃吃喝喝的功能带来社会的变动和影响力远远比不上舌头说说唱唱的功能。在舌尖上打滚是需要有点本事的。委内瑞拉总统查韦斯今年初抱病演讲，一口气演讲了9个小时，中间没有上过厕所，这个是真本事。汉朝时的桑弘羊舌战群儒，一个人独战60余人，全胜而出，这个也是真本事。在舌尖上打滚最出色的名人当属诸葛亮，舌战江东群英，结果改写了东汉末的版图。眼下是看不到这样的精彩了，韩方大战了几个月，从质疑变成了对骂，战场从舌尖转移到了心尖。可是不剑拔弩张，让外交辞令天天在舌尖上滚来滚去：周一表示不满，周二，，周四严正交涉，周五深表遗憾，周六、周日休息，也实在让人憋屈得很。