五月，连着下了一个月的雨后，长沙提早进入盛夏。

小龙虾、臭豆腐、茶颜悦色……美食诱惑下，这几年的长沙俨然成为最炙手可热的网红城市之一。文和友，则是年轻人来到这座城市几乎必打卡的地标性建筑。

和文和友CEO冯彬的对话约在五月的最后一天，在此之前，冯彬一直在出差。去各地看项目、巡店、谈合作……作为一家处于快速发展期的企业的掌舵人，冯彬非常忙。

从一个路边摊成长为如今颇受投资人青睐的超级IP，文和友是现象级的产品，更是城市化变迁的观察案例。

和搜狐财经对话的下午，冯彬畅谈了记忆中老长沙的市井生活，打造文和友的初心和情怀；大方回应了走出长沙后的文和友受到的质疑、面临的挑战；也分享了自己对当下城市化进程和效率世界下感性价值的看法。

人生到了一定阶段，就想做点有意思的事

中午十一点正式营业起，文和友内开始人头攒动。哪怕是在工作日，来文和友吃饭也需要提前排队，想拍到一张背景干净的照片也并非易事。

下午两点，冯彬如约走进文和友六层包间耀德屋里，汗衫、项链、大裤衩，完全不像传统意义上一家公司的掌舵人。

从牛津大学毕业后，冯彬进入约克大学深造，直到加入文和友前，冯彬做过程序员，创业开过公司，但从未接触过餐饮行业。不止是他，文和友几个合伙人没一个是学餐饮专业的。

但选择文和友，冯彬没有任何顾虑，他甚至不认为这是一个选择，而是人生到了一定阶段，自己想要实现一些价值，做点有意思的事。

最开始的文和友只是一个路边卖油炸货的小摊，后来有了第一家小店面，2012年开出第一家龙虾馆。门店越开越多，生意越做越好，包括冯彬在内的合伙人们开始琢磨做些区别于传统餐厅的更有价值的事。

于是，2018年，长沙海信广场内，一个7层楼高、5000m²的巨型室内建筑——长沙文和友诞生了。次年，它扩建至20000 m²，成为社交媒体上长沙必打卡的地标性建筑之一。

冯彬保守估计，开业至今，长沙文和友总客流量超过两千万人。

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初次走进文和友，几乎每个游客都会迷失在其错综复杂的布局和精致复古的装潢中。如果从正门进入，永远街是一条必经之路，也是第一个网红打卡点。踏上这条街，游客就正式穿越到上世纪八九十年代的长沙。

永远街是一条曾经真实存在的街道，后在城市化过程中被拆除。冯彬和其他创始人们都是长沙本地的80后，按照记忆中的样子，他们还原了当时的永远街以及儿时老长沙的市井模样。

一开始真没大家想象的非得做一个多有文化底蕴的东西。冯彬坦言，我不知道是不是记忆都是美好的，但印象中充满烟火气、人情味的生活，那种温暖的社区的感觉、人与人之间的关系，是现在的高楼大厦不能比的。

聊起永远街上大大小小的商家，冯彬如数家珍：有在文和友创立初期时的巷口卖饺子的，子承父业卖鸡爪的，下岗后在立交桥卖臭干子的，还有炸香肠供到儿子出国留学的……这些小店都有着几十年的历史，被老长沙人所熟知。其中，冯彬最喜欢猪脚和甜酒。

回忆起当初邀请这些商家入驻，冯彬记得非常清楚：邀请的过程非常困难，取得这些老手艺人的信任并不容易。 但在冯彬看来，这些人对城市是很有贡献和价值的，文和友为此成立了专门的沟通小组，最终把他们聚集到这条街上。

当一个地方被称为网红店，往往意味着源源不断的流量，冯彬却不喜欢这个词。他希望将文和友做成一个文化符号，如果在一个城市的认可度达到了一定位置，那它的生命力可以很强，但肯定对内容的挑战非常大。

网红效应带来的另一个问题就是——文和友永远在排队。这也成了冯彬最大的一块心病。长时间的排队并不是我们想看到的结果，未来一定会解决这个问题。冯彬表示，挺伤客的其实，我自己设身处地地想，排三小时、吃半小时，东西再好吃也开心不起来。

不出差的日子里，冯彬几乎每天都会去店里转转，看看游客的反应，看看商户的经营情况，而非坐在远远的办公室里。晚上过去喝瓶啤酒，看着熙熙攘攘的人群，这让冯彬觉得自己做的事情很有价值。

与其都对你无感，不如爱你恨你的人各一半

长沙文和友成功出圈后，冯彬身边的朋友、投资人不约而同地给他出主意：赶紧复制，做标准化，冲刺中国小龙虾第一股！

近几年，餐饮业突然受到资本前所未有的关注，被看好的餐饮企业也大多是这个路子。

但中国这么多餐厅，到底需不需要一个小龙虾连锁餐厅？这是让冯彬困惑的地方。其实模式是好的，小龙虾的市场规模也足够大。但我们几个人总想挑战更有难度的事。冯彬说道。

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2020年7月，超级文和友落地广州。今年4月，深圳文和友开业，创造了5万多人拿号排队的盛况。如今，据冯彬透露，南京文和友已经在建，上海、北京的店也在筹备中，后面还要再做一两个一线城市和省会城市。从选址到开店，文和友一般需要18-24个月的时间，前期要做大量调研工作。

走出长沙后，冯彬想撕掉文和友身上的很多标签，比如复古，比如小龙虾。冯彬的目标，是要为每座城市打造一座本土风格强烈的城市文和友，这是一条少有人走的非标准化之路，也是冯彬给自己设下的难题。

流量和声量上，广州和深圳店毫不逊于长沙文和友，但舆论上，本土化不足、新瓶装旧酒、爆款难复制等质疑从未间断。冯彬承认，这两家店存在一些问题要去总结，远远没达到自己满意的程度。

不可否认，长沙文和友的成功很大程度依赖于这座城市特有的基因，美食丰沛、房价低、消费购买力旺盛、网红城市属性，更重要的是，它根植于创始成员对长沙本地风土人情几十年的切身感受。

而当城市文和友去到其他城市，也就惹来很多争议。很多人有疑问，你们怎么融入当地，做出当地人文特色的内容？冯彬向搜狐财经解释，这个事情一定是有价值的，但仅靠我们一群湖南人去做肯定不行，我们会引入当地团队，和本地的企业、个人共同打造内容生态，做一些文化传承的工作。

哪怕我们扮演的角色小一点也能接受，毕竟我们做过这个事，至少在建造空间上有些经验。这是冯彬在文和友的内容和场景上做出的努力，但还有一些事是冯彬左右不了的。

有一次我们在公司试产品，辣椒炒肉。有个同事说不好吃，我们就问他，你觉得哪里的好吃，他说，我妈妈做得最好吃。讲到这里，冯彬笑得停不下来：我怎么做都做不过他妈妈啊！

建筑是持久的、具有公共性的记忆载体，但味觉往往最为缥渺、细腻，夹杂着许多私人情感。文和友却是这二者的结合。可以来玩，吃东西就算了，不太地道。社交媒体上偶尔会出现这样的评价。

食物这个东西，我们会尽最大的努力去创新、升级，迎合更多顾客的口味。但要做到极致，肯定是有挑战的，我们会坚持下去。

面对外界不同的声音，冯彬有着超乎同龄人的坦然：不管你做得多好，总会有人不喜欢你，总有人会骂你。与其大家都对你无感，不如有一部分人爱你，一部分人恨你。

只要情感上有共鸣，这件事就有价值

对话当天，冯彬还邀请搜狐财经去到文和友总部的办公楼——那是一座烂尾楼，1996年修完后就一直空着，文和友是第一个搬进去的公司。

外部墙体已经有些发黑，有的地方被染成了红锈色，再高一点的地方，还有蜘蛛人在敲敲打打。冯彬反复保证：安全，有证的。楼内却是别有洞天，现代工业风的软装和空旷的空间布局与传统格子间完全不同，显得十分炫酷。就在几天前，冯彬的办公室内还因为楼上装修漏水临时铺了块塑料布。

办公室中间的地上有一道明显的裂缝，冯彬告诉搜狐财经，另一半是创始人文宾的地盘，本来两间是隔开的，后来觉得交流不方便，索性把中间的墙拆掉了。

外界很难想象，文和友总部竟坐落于这样的一栋楼。但在冯彬看来这里挺好，他告诉员工，千万不要觉得丢脸，要觉得骄傲，我们就是很不一样。

房租便宜，很省成本的。创业嘛，不想把钱花在这，我们不如在内容上多花点钱，自己条件稍微差点没关系。冯彬说道。

但也并非只贪图便宜，冯彬告诉搜狐财经，公司总部所在的这条街是长沙最早的商贸一条街，后来因为批发商场全搬到郊区而消亡，对冯彬这些老长沙人来说，那是满满的回忆。

过去的十年，是中国城市化快速发展的十年。随着旧城改造的深入，狭窄的胡同逐渐被鳞次栉比的高楼大厦取代，而文和友在做的，却是让那些老街、胡同甚至市井文化在一个密闭空间内重现。某种程度上，这是逆潮流化的。

城市化进程伴随经济的高速发展，这个过程我们得到了很多，也必然会失去一些东西，我充分理解。但是不是有些人可以来做点不一样的？冯彬表示，这是一个极致效率的世界，正是因为所有人在追求极致效率，感性才更加显得珍贵。

这几年，冯彬发现身边很多人迷上了大排档，包括一些社会地位很高的人。你说他们为什么迷恋啊，环境不咋地，东西不见得好吃，还没空调。冯彬感叹，现代人的生活压力太大了。它就是能让你放松，摆什么姿势，高谈阔论什么，怎么对瓶吹都行。我们也希望提供一个足够贴近生活、让人放松的场所，这个感受是不能变的。

但对于同一个空间，每代人、每个人也有不同的感受。对上一代或年纪更大的人来说，未必所有回忆都是美好的，它可能还代表了当年艰难的日子。

冯彬回忆，曾有五六十岁的老人，进入文和友就开始哭，狂哭，控制不住地哭：这就是我家当年的样子，我当年的家被拆掉了，没有了。

还有一种人进来后就发脾气，他说我好不容易从当年的苦难中走出来了，你又把我拉回去了。这些真实的反应都让冯彬深有感触，我觉得都很好，真的，我们并不需要所有人的认可，但只要有情感上的共鸣，这个事情就有价值。

下午五点半，文和友内开始拥挤，各个摊位和最佳拍照点排起了长队。冯彬穿过人群走出文和友，步行回到距离不远处的办公楼。包间内，衣着复古的服务员们迅速翻台，还原房间装潢，提前一周预定好晚场位置的顾客已经等候多时了。

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