11月9日下午，“酝酿黄酒千年醇香，品味中国舌尖之旅——黄酒与美食论坛”在中国轻纺城国际会展中心成功举办。作为第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会的一项重要活动，来自全国各地包括政府机构、专家学者、企业代表、经销商等两百余位嘉宾共同见证了这场由中粮绍兴酒有限公司主办的智慧盛宴。

　　中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，中粮酒业投资有限公司、董事长兼总经理王浩，分别致辞并做主题演讲，海纳机构总经理吕咸逊也做了精彩的分享；中国烹饪协会副会长乔杰，国务院扶贫开发领导小组办公室、中国扶贫志愿服务促进会、副秘书长费翔出席了本次论坛，著名学者、作家胡野秋，杭州味庄总经理、浙菜大师董顺翔，海纳机构总经理吕咸逊，中粮营养健康研究院副院长许志强，中粮绍兴酒有限公司总经理李明等参加了对话环节。中国酒业协会副秘书长刘振国主持了这场论坛。

　　“黄酒作为中华民族智慧对人类的馈赠，是唯一的温性酒，刚好可以中和中国人偏寒的体质和饮食。”王浩董事长的发言是满满的黄酒正能量，““国酒配国菜”的宴席标准也越来越受到高端消费人群的青睐！”

　　守正，就是要传承好黄酒的优良传统。出新，就是要做好黄酒行业和市场的创新。王浩董事长详细阐述了必须传承好黄酒的四个优良传统：自然生态、匠心品质、养生功效、文化代表。并且提出必须做好黄酒产业和市场的五组创新：新时代，新消费；新国潮，新风尚；新零售，新市场；新价值，新价格；新开放，新格局。

　　“中粮酒业致力于做成中国的“综合性酒企典范”。绍兴酒业务作为中粮酒业的一个重要组成部分，我们一定大力支持和推动中粮绍兴酒公司率先执行好“四老、五新”。我们秉持中粮集团“忠于国计，良于民生”的企业文化，有责任担当意识，有传承弘扬中华民族优秀传统文化和技艺的使命感，有推动黄酒行业高质量发展的信心和决心，希望与黄酒行业的同仁及所有喜爱黄酒的人士一道，共同努力把黄酒文化和技艺传承好、发扬好，把黄酒产业创新好、发展好！”

　　中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉，连续参加了黄酒节的多场论坛；在精心准备的每一次分享中，都有对中国黄酒浓浓的热爱。“我们到了绍兴，游鉴湖、坐乌篷，回归田园，惬意休闲。午后，与三五好友，花间一壶黄酒，享受阳光，聊聊生活。晚餐后到书房，与各位好友继续一起品黄酒，聊聊天。我想，这就是舒雅与养心。”“服务员给我介绍，大闸蟹是凉性的，烫过的黄酒是热性的，这种凉与热、冰与火，这种完美的融合非常符合我们的舒雅与养心的所求。所以自古以来黄酒还有冬日温饮去寒、夏日冰饮降伏的美誉。黄酒如何与佳肴搭配是非常值得研究的。”

　　“传统文化对于中国社会、对于中国人的影响越来越重要；文化的图腾、文化的符号和文化的影响，应该说黄酒当然有非常独特的优势。”

　　孔乙己，是一个中国人众所周知的名字，孔乙己品牌，也有自己独特的优势。吕总建议，孔乙己品牌， 变成中国的新潮牌，让品质更容易被年轻的消费着接受，让营销更具场景。“黄酒能成为中国人的料酒，恰恰意味着它是最合适中餐的酒。”

　　著名的作家、知名学者胡野秋的观点，也很直接：“中国酒的历史，绝大部分时间都是黄酒在领跑。中华文化复兴，中间一个非常重要的文化符号就是我们的黄酒。我们不可能一边说我们是中国人，一边我们天天去穿着西装、打着领带、穿着牛仔裤，天天喝啤酒、法国的葡萄酒，说我是中国人，好自豪。”

　　中国烹饪协会副会长乔杰认为，中华烹饪是说对于中国人传统的饮食的一种加工技艺，不能把它割裂为就是说做美食，实际上酒应该也是含在内的。餐饮业也是一个巨大的产业，45000亿，在全国消费品零售总额近10%了。“当下，是人民对美好生活的向往与不均衡、不充分发展之间的矛盾。解决这个矛盾，我觉得我们饮食会发挥积极重要作用。黄酒为代表的酒类和咱们美食的深度的搭配，很有必要。”

　　中粮营养健康研究院是国内的首家以企业为主体、针对中国人的营养需求和代谢机制进行系统性研究，以实现国人健康诉求的研发中心。党委委员、副院长许志强受邀参加了圆桌对话，从专业的角度阐述了黄酒的发展问题：“对黄酒的营养物质、好处这方面还是宣传的不够的。比如伽玛氨基丁酸这个物质就具有降血脂作用。经过研发，我们的黄酒会更加适口，愉悦。”

　　烹饪大师，中国十大名厨之一董顺翔先生，在G20峰会期间，代表中国去参加了一次20个国家参加的顶尖大厨比赛，为我们中国的美食争得了金牌。他认为，酒是集天地日月之精华，是“福”水。黄酒的作用在烹饪里面是一个百搭，还特地举例子说明，椒盐里脊、黄酒冲鸡蛋、红烧肉里黄酒的妙用。“我觉得黄酒在我们美食之间的作用真是太奇妙了。”董大师说。

　　中粮绍兴酒有限公司、总经理李明是这次大会的东道主，很务实。“我个人觉得黄酒要搞一场新消费文化运动，而且这个运动要持续不断地搞下去；把今天我们各位嘉宾谈到的黄酒的好的表达传播给消费者。我们的营销，一定要以消费者为核心。”而这正是王浩董事长和所有嘉宾所期待的。