据相关报道称，日本最大的鱼市场——筑地市场将于今年关闭，一年一度的金枪鱼拍卖大会，也将在闭场前做最后的告别。

作为一个典型的海洋国家，日本向来靠海吃海。这样的地理环境造就出的饮食习惯，不仅在极大程度上丰富了日本普通人家的餐桌，同时也向世界人民带去诸多舌尖上的享受：

寿司、刺身、生鱼片……无一不是海鲜爱好者的心头好，但若要说海鲜正餐之最，可能就是那碗从江户时代流传下来的鲜美喷香的鳗鱼饭了。

其实鳗鱼饭的价格算不得便宜，但是这并不妨碍无数人为之痴狂，作为世界鳗鱼第一大消费国，日本早在2000年就创下了吃掉世界上7成鳗鱼的成绩。

然而，2018新年伊始，日本多家新闻就登文告急：日本本土鳗鱼苗的捕获量是去年同期的0.2%，刚足100公斤。

股票投资小常识：赚了之后最快速的卖出，就能保证落袋为安，这个看似没什么技巧，但是控制的是人的贪婪和恐惧，人性方面的克制比技术上面的难。

由此，在可预见的未来，鳗鱼饭价格将受到一定影响，这对于从业者来说，也算是一个十分紧急的信号。

股票投资小常识：只要你投资的企业在赚取真金白银。别的投资者就一定会来。

像这种因上游供应链出现问题，导致产品价格波动甚至大幅动荡的事件，在餐饮界可谓是屡见不鲜，国内的典型代表，非小龙虾和酸菜鱼莫属了。

众所周知，小龙虾作为季节性极强的产品，去年初夏时，可谓红极一时。

然而一场暴雨之后，产量骤减，周黑鸭新推产品受此影响，直接下架。而酸菜鱼作为新晋炸子鸡也面临类似困境。和常见的烤鱼店不同，酸菜鱼中的主料鱼肉，多半为来自越南的巴沙鱼，在酸菜鱼一炮而红、国内打着酸菜鱼招牌的餐饮人还未从利润可期的欣喜中回过神来，就遭到了因原料短缺造成成本疯涨的当头棒喝。

农产品餐饮近年崛起，不少创业者趋之若鹜。但是，当自然灾害、技术受限、供应链短缺等一系列问题扑面而来时，许多人都无招架之力。

虽然去年餐饮声势一片大好、你方唱罢我登场，但是风光一阵后所留下的疑难杂症，依旧成为小微创业者前行路上的顽固障碍，2018年，餐饮人的前路依旧算不得平坦，但我们78创业商机网愿与你携手同行。